V hlavním městě Chios žije téměř polovina obyvatel ostrova. Je i hlavním přístavem ostrova a obchodním centrem. Město Chios je v dlouhé nudli nalepené na podstatnou délku východního pobřeží ostrova. Asi největší dominantou středu města je stará mešita Mecidige, ve které je byzantské muzeum. Další muzea ve městě jsou archeologické, námořní a lidové muzeum. Ve městě sídlí ekonomická fakulta Egejské univerzity, takže mimo turistickou sezónu je tu celkem živo.
